答；烫面水和面的比例是多少〔3:2〕
【材料】
300克面粉，100毫升清水，一把葱花，适量火腿，适量食盐，适量花椒粉。
【制作步骤】
1.锅里倒入100毫升的清水，开大火将水烧开。水开后关火，把面粉倒进去，用筷子搅拌成面絮状。
2.不烫手之后下手揉成面团，期间不要揉的话可以放一边松弛十分钟再揉。揉好后盖上盖子饧发10分钟。
3.准备点葱花跟火腿肠。葱切成葱花；火腿肠切成细丁，切碎一点。
4.案板上抹点油，把饧发好的面团移过来，再用擀面杖擀成0.3里面的薄片。
5.在面片上刷一层食用油，撒点食用盐跟花椒粉，再把葱花跟火腿肠丁加进去。
6.从一头卷起来，卷严实一点。然后切成大小均匀的面剂子。
7.取一份面剂子，竖起来，用手直接按扁，再用擀面杖擀成圆形薄片。
8.锅中刷油，油热下入生坯。改善盖子小火慢烙。
9.烙至底面变色定型就翻面。反复翻面多次，一直烙到两面金黄就可以出锅了。
