做法: 1:首先将荠菜摘洗干净,然后用淡盐水浸泡30分钟
2:锅内烧水下入荠菜焯水30秒,马上捞出过凉,攥干水分,剁成细末。
3:五花肉剁成肉馅,加入葱姜末 料酒 十三香 少许味极鲜 白糖 搅拌均匀,打入少许花椒水。拌肉馅时,可以少放一点韭菜,味道会更鲜。
4:和面,面粉500克,温水250克,鸡蛋2个,盐2克,生粉20克,和匀稍醒即可。 和面加两个鸡蛋,少许生粉,会使煮好容的水饺口感更好,还有弹性,不易粘连。
5:将道荠菜馅与肉馅放一起,加入花生油搅拌均匀就可以了。用自己擅长的手法包起来,就可以煮了。