1.主料:3人份，茄子1个，黄瓜1根
2.辅料:陈醋4汤匙生抽2汤匙盐3克鸡精2克香油适量蒜5瓣面粉20克水150克食用油1000克
3..茄子洗净，切成大约0.5cm厚的薄片。4.黄瓜洗净，先用刀拍撒，然后再切成小块。
5.面粉加水调成不稀不稠的面糊，
6.锅置火上，倒入食用油，把切好的茄子裹上面糊，油七成热时，入油锅中火炸成两面金黄色捞出，晾凉。
7.蒜捣成蒜泥倒入小盆中，加入陈醋、生抽、盐、鸡精、香油，调成汁。
8.把切好的黄瓜倒入调好的汁中，拌匀
9.再把炸好的茄夹倒入，拌匀即可。
10.烹饪技巧:黄瓜一定要先拍撒再切块，这样更容易入味；茄夹炸好后一定要放凉再拌。
