揪疙瘩家常做法（老北京揪疙瘩怎么和面）

3、先把土豆连皮入微波炉高火8分钟左右至熟，去皮用勺子压成泥；

4、加入鸡蛋、盐混合拌匀，加面粉揉成不粘手的面团醒20分钟；

5、将面团搓成长条，揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用；

6、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮)，去皮切小丁，洋葱切末；

7、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香，下番茄丁炒软，倒入适量高汤煮开；

8、最后加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味，放入准备好的面疙瘩拌匀即可。