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阿飞黄豆芽焖面家常做法(黄豆芽素焖面的做法)

阿飞黄豆芽焖面家常做法(黄豆芽素焖面的做法)

更新时间:2023-12-24 12:33:40

阿飞黄豆芽焖面家常做法

用料

面粉300克

黄豆芽一把,

木耳8朵,

洋葱一头,

葱,生姜,花椒,八角,十三香,老抽,食盐各适量

做法

1/14面粉少量多次地加入温水,和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团,加盖或保鲜膜饧半小时。

2/14饧好的面团用力揉搓几分钟,用擀面杖擀薄,然后借助擀面杖像折扇子一样折起来,根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3/14木耳用温水泡发后摘根洗净切小片,火腿切小片,洋葱、葱、生姜分别切片。

4/14擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味。

5/14加入葱和生姜炒香。

6/14加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

7/14加入洋葱和火腿片翻炒。

8/14加入两勺半十三香炒匀。

9/14加入一汤匙老抽炒匀。

10/14加入水,至淹住所有菜。

11/14蒸好的面条稍晾一下抖散。

12/14抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约五分钟。

13/14待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。

14/14加适量食盐调味,充分搅拌均匀即可关火装碗了。

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