胡罗卜中间发白怎么回事（胡萝卜中间发白是怎么回事）

胡萝卜中心发白和胡萝卜素的含量有关，胡萝卜素含量越高，颜色越呈现深橙色，反之则发白，发白是胡萝卜纤维的本质颜色。吃是没有问题的啦。

胡萝卜按照生长特点可以分为肉质根部分和韧皮部。

我们吃的部分主要是胡萝卜的这二个部分。

韧皮部（外部）由于所含的胡萝卜素较多而纤维较少，其营养价值和食用品质优于木质部。

胡萝卜肉质根的色泽主要由所含胡萝卜素造成，每 100克鲜重约含胡萝卜素2.4～2.9毫克，随着胡萝卜素的减少则越来越呈浅色，也就是趋于白色。那是纤维的本色。