一、原料
主料: 刀削面适量,香菇适量,小米椒适量,香菜适量
辅料: 玉米油适量,麻椒适量,姜葱蒜适量,干红辣椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,自制辣椒油2勺
二、刀削面的做法步骤
1.香菇清洗干净,切小丁。
2.开水中焯一滚儿,捞出控水备用。
3.准备小米椒,香菜,葱姜蒜。
4.锅内适量油烧热,葱姜蒜,花椒,干红辣椒放入炒香。
5.焯好水的香菇丁放入,翻炒几下。
6.加入适量盐,生抽,老抽调味儿,翻炒上色,加两碗水,两勺辣椒油,小米椒煮开关火。
7.葱花撒入,麻辣香菇卤完成。
8.煮锅适量水烧开,刀削面放入。
9.煮好的刀削面捞入凉水中过一遍深水,捞入碗中。
10.放上香菜,舀上卤汤。食用时拌匀即可。