我腌的菜为啥不脆（腌的菜发酸怎么办啊）

腌菜脆不脆与好多方面有关，我终于找到我腌的不脆的原因了。

一是我的选材，有的比较老，含的纤维多。

二是放盐的比例不合适，总怕它容易坏，所以多放盐，结果不脆。

三是腌制时间长，水分流失。

四是没有放白糖。总之各种原因做的不脆，不好吃，现在我学会了，好多品尝过我做的都夸我！