青花椒焖鳝鱼的做法（爆椒焖鳝鱼正宗做法）

用料：鳝鱼 6-7两，青花椒 适量，仔姜 2-3块，小米辣 适量，大蒜 整颗的一半，盐 少量，生抽 少量白酒 1瓶盖，鸡精 少量

做法步骤：

步骤 1

新鲜的鳝鱼处理好清洗干净，加盐加白酒腌制10分钟。

步骤 2

青花椒洗干净，仔姜切片，小米辣切竖刀。

步骤 3

锅里放猪油，油热放大蒜和青花椒。

步骤 4

佐料炒出香味，推到一边，倒入鳝鱼翻炒。

步骤5

放红色小米辣，这时候加一点生抽。

步骤6

放仔姜片，翻炒几下，再加入适量清水焖煮2分钟，最后起锅前放鸡精。

步骤 7

盛盘。