重庆尖椒鳝的正宗做法（尖椒鳝段最正宗的做法）

步骤 1

将杀好的黄鳝放入60°度的温水1-2分钟去除黄鳝身上的薄膜，然后捞出切成段。

步骤 2

准备好所需的食材，将黄鳝放入碗中加入醋，姜，葱，盐，蒜腌制六到七分钟去腥。

步骤 3

锅中倒入食用油适量，加热到80°度左右放入豆瓣酱，泡尖椒，蒜粒煸炒一小会然后放入腌好的黄鳝转大火翻炒3分钟左右再转中火加入生抽，花椒焖至1分钟，然后放入芹菜，葱段少许翻炒一会就可出锅了。