挂面中添加食品添加剂有哪些

挂面生产中使用的食品添加剂有：面质改良剂主要有食盐、增稠剂（如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉）、氧化剂（如偶氮甲酰胺、维生素回C）、乳化剂（如单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠）和谷朊答粉等，应根据需要添加。生产鲜销的湿切面，可添加食碱。