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麻辣烫白汤底的做法

麻辣烫白汤底的做法

更新时间:2023-12-24 15:55:02

麻辣烫白汤底的做法

白高汤的做法:材料:老母鸡1000克,猪大骨800克,鸡脚2颗,(姜片3片,大葱1根)姜葱可免。

高汤制作方法:

1.先将老母鸡,猪大骨,鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水,冷水先放入猪大骨用中火煮至水开,再煮约5分钟,直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡,中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅,用冷水将食材冲洗干净。

2.汤锅内重新注入清水18碗,将所有材料放入网锅内,加盖大火煮开。水开后打开锅盖,用中火煲煮3-4小时,至汤量剩1/4的量,汤色转为奶白色即可。

说明:要煲出奶白色的高汤,肉食材料要足,煲汤时要用中火,必须打开锅盖,煲的时间要够,我用海德煲的锅子煲3小时即可,普通的锅子要煲4小时。

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