山西洪洞黄米糕是山西洪洞地区的传统美食，以下是一种常见的黄米糕的做法：
食材：
- 黄米：适量
- 红糖：适量
- 花生（可选）：适量
- 糯米（可选）：适量
- 枣子（可选）：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备黄米，将其洗净后浸泡在水中，至少4-6小时或过夜。
2. 沥干浸泡的黄米，将其加入搅拌机或食物加工器中，加入适量的水，将黄米磨成黏稠的黄米糊。
3. 可根据个人喜好在黄米糊中添加红糖，调整甜度。
4. 另取一锅，加水烧开，将黄米糊倒入滚水中，快速搅拌均匀，以防止黏底。
5. 煮黄米糊的同时，可以选择加入一些花生、糯米或枣子等馅料，增加口感和口味。
6. 持续搅拌和煮熟，直到黄米糕糊变得粘稠、浓稠，能够搅拌成均匀的状态。
7. 在容器或模具中铺上一层植物油，倒入煮熟的黄米糕糊。
8. 将黄米糕糊平整，用刀背刮去表面的气泡。
9. 等待黄米糕糊冷却凝固，如果有需要可以放进冰箱加快凝固时间。
10. 等黄米糕凝固后，将其切割成正方形或长方形小块即可食用。
这样做出的山西洪洞黄米糕黏滑、香甜可口，具有浓郁的黄米香味。您可以根据个人口味和喜好，调整糕糊的甜度和添加的馅料，制作出符合自己口味的黄米糕。黄米糕作为一种传统糕点，在山西地区常作为早餐或零食食用。
