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黄米糖糕的做法窍门

黄米糖糕的做法窍门

更新时间:2023-12-22 17:37:08

黄米糖糕的做法窍门

黄米糖糕做法窍门

原料:江米、大黄米、葡萄干、蔓越莓干、醪糟、白糖、金瓜泥、色拉油。

做法步骤:

第1步、取洗干净的江米和大黄米按比例2:1加入醪糟,温水,各30克,放入干净的盛器中,敞口不密封,发酵10-12小时。

第2步、浆好的米需淘洗2 - 3遍,至淘米水变清,酸味减淡,无异味。

第3步、倒入不锈钢容器中,整理平整,江米加入(水50)克,黄米加入(水50)克,大火各蒸40-50分钟,至米粒晶莹软烂无硬芯。

第4步、佩戴一次性手套,将色拉油 均匀涂抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓干,葡萄干、糖(10克)擀面棍顺时针方向均匀,加入金瓜泥、糖(10克)趁热将黄米均匀铺在江米上,使用刮板将表面整理平整。

第5步、将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱,封保鲜膜冷藏8-10小时以上,用刮板改刀方便食用,(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程,口感比常温状态食用会更好哦。

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