炒花螺需要焯水吗

花螺属于贝壳类食物，和田螺一样较难熟，烹饪前先焯水最好，焯水要冷水下锅，最忌讳沸水下锅，因为沸水下锅会让花螺感受到热的感受，而不会把肉伸出壳口外，很难判断是否已经熟透。