用料:
小米120g
鸡蛋3个
细砂糖25g
玉米油25g
淡奶油10g
做法:
步骤 1
小米洗净浸泡12小时。
步骤 2
将鸡蛋蛋黄蛋清分离。
步骤 3
将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状。
步骤 4
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）。
步骤 5
在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀。
步骤 6
再加入另一半的蛋清，翻拌均匀。
步骤 7
倒入模具中，轻震两下震出大气泡。
步骤 8
包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖。
步骤 9
取出倒扣放凉至不烫手脱模。
