今年疫情期间大家都是在家里面时间充裕，就开始把以前买的面粉、烤箱、酵母，都拿出来捣鼓着做做烘焙，一方面打发时间，一方面可以自给自足给孩子和家人都尝尝自己亲手做的美食。但是网上到处都是事故翻车现场。
那一个烘焙小白如何能脱颖而出，第一次就到达人生的巅峰呢。
1.选择有烘焙视频教程的内容来学习。比如，米熊。
为什么要选择有视频的教学内容来学习呢。因为这些学习烘焙平台都是比较商业的运营，这样他们为了吸引更多的烘焙爱好者，所提供的内容都非常专业，每一个制作步骤都比较完整。视频教学，就仿佛老师在现场给你传道受业。学习完了，你也可以加老师微信。这些老师都会耐心的指导你制作，直到成功。相对于早起的烘焙学习app，下厨房等专业性上来说就要差很多，多很多新手小白来说，只是看看文字和图片，虽然也是一步步的，但是实际操作的时候，还是回错误百出。
米熊我使用了半年多，课程很丰富，但是建议大家一开始学习，不要买很多课程，最后烂在手机里面，最后也没学。这样和你买了设备，没用是一样的浪费。
2.选择好的烘焙工具。这些工具包括厨师机，面包机，打蛋器等等。如果您真的想认真的做起烘焙来，这些工具还是很有必要的。完全手工去操作，那是非常耗时间的，成功率自然就大大降低了。大人考虑到投入，建议您选择二手渠道去买这些工具，毕竟新设备的价格不菲。我在做面包之前，就买了一个二手面包机，我记得购入价格是100元不到，如果您买新设备，价格一定超过几百元。
3.找你认识的，比较有经验的朋友。他们一定经常做这些小点心。我觉得为什么很多人，看了制作软件的详细介绍，也没能从失败的坑里面走出来，就是练习少了。我从学校了学习了2个多月，回来也是常常失败，扔了有大概1袋面粉，知道1个月以后才好一些，所以你想一次就成功，特别是面包这种比较难的烘焙，最好还是多加练习。
最后我们来谈谈今天的开头提的那个问题。怎么烤面包才不硬？
1.选择对的面粉。面包制作一定要用高筋粉。
2.选择对的酵母。酵母是不是在保质期内。如果使用，是不是用温水化开了。当然也有一些酵母，可以直接使用。酵母分干酵母（品牌有燕子，安琪），鲜酵母，天然酵母等。
3.打好面，知道出手套膜。为什么要买厨师机和面包机，而不是靠手揉出来，当然，手揉也是可以的，但是出手套膜，对新手来说还是太难了。有机器就好很多了。下面我给大家看一下手套膜是什么样子。
为什么要强调手套膜？对大多数面包来说手套膜是一个标准，这样可以保证面包的组织，这样的面包的延展性比较好，发酵的时候，就不会出现断面，组织舒展的问题。一些全麦的手套膜可以不去追求。
这是我的第一篇烘焙经验的分享，感谢大家的关注。下一篇将介绍烘焙设备的选择和使用。
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