以前我经常做排骨焖饭、腊肉焖饭，但是都得把肉料炒一炒才成，今天我整了一锅酱油鸡腿焖饭，用了新方法特省事。
鸡腿就用家常小料腌一腌，酱油的用量多一些吃着更美味。经过几个小时的腌制，咸味似乎都渗入骨头中了。把腌料汁倒入大米中，再把鸡腿放在上面同焖。嘿，还别说，这一锅米饭吸了鸡腿上的油脂，颗颗饱满油润，3块钱一斤的大米吃出了8块钱一斤的感觉。
别以为这样焖出来的饭会有腥味，一点儿腥味都没有噢。偶尔这么吃一次，再来两道淡口素菜，美美的一顿简餐就轻松解决了。
---【酱油鸡腿焖饭】---
【材料】 大鸡腿1只，大米适量，水适量
【腌料】 小葱2棵，姜1块，八角1颗，花椒1撮，料酒30克，酱油30克，生抽15克，盐适量
【制作】
1. 鸡腿清洗干净，小葱切段，姜切粗丝；
2. 葱段、姜丝、料酒、酱油、生抽、盐同入鸡腿盆中；
3. 用竹扦在鸡腿上扎洞，多少可随意，两面都扎一扎，便于入味；
4. 蒙保鲜膜入冰箱冷藏几小时充分入味；如果着急吃，至少也要腌3小时，可以给鸡腿做个SPA，更好入味；
5. 大米淘洗干净，将腌鸡腿的料汁倒入大米中，再按正常焖饭倒适量水；腌料中的葱段姜丝就不要放了；
6. 将鸡腿码放在最上面，内胆放入电饭煲中，用普通的焖饭程序就可以了；
7. 这是焖好的酱油鸡腿饭；
8. 一定要趁热撒一把小葱末，鸡腿取出剁成块，用饭勺将小葱末与酱油米饭混合均匀。
【苹果私房话】
1. 鸡腿一定要充分腌制入味再焖饭，这样才入味不腥；用整条鸡腿焖饭的好处是能保持鸡腿的完整，看着漂亮，而且不会因为斩断鸡腿产生的小骨渣影响食用；
2. 腌鸡腿的酱油汁等焖饭，可以增加饭的咸味和鲜味；想要饭的颜色再深些，可再倒适量酱油焖饭；
3. 用同样的方法还可以做排骨焖饭、鸭腿焖饭。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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