一个人吃饭，你会怎么吃？ 有人不想做饭， 天天叫外卖；也有人偷懒去路边吃快餐， 也有人吃零食打发自己。。。这些都不利于身体健康的， 其实一个人也要好好吃饭，千万不要委屈自己，生活已经不易， 更要好好珍惜。 作为40 的女人，我喜欢将生活过得充实又精致，即使人到中年， 我对自己也有要求，要保持身体健康和苗条，充满自信和优雅。
一人食我喜欢简单又快捷的主食，有时会做些焖饭，有时会煮面条（米饭或年糕等），但不少时候，家里会有剩米饭， 我就变着花样将它变成一道美味的简餐，对于很多人来说 剩米饭是让人头疼的事儿，将剩米饭扔了么怪可惜，毕竟对于我们普通百姓居家过日子，要以勤俭为主，不能浪费粮食，因此每次有剩米饭时， 我会变着花样吃，炒饭就是经常吃的一种了。
晒一晒今天我的一人食午餐，一碗炒米饭 ，一碗快手汤，一个水果。这道“鸡肉茄子蛋花炒饭”就是用剩米饭、鸡蛋、茄子和红椒等食材，将它们放在简单炒一炒，五分钟就能出锅，简单又快捷，营养美味又顶饿，是一人食的首选。43岁阿姨晒一人食午餐，一个人也要把生活过成诗，走红朋友圈，网友：善待自己，很美好。下面就来看看这炒饭的具体做法。
【鸡肉茄子蛋花炒饭】
原料： “田漫”东北自然香有机大米 1小碗 鸡脯肉 1小块 鸡蛋 2个 青茄子 1个 红椒 1个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 蒸鱼豉油 1小勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将“田漫”东北自然香有机大米放入电饭煲中，洗净后加入适量的水； 3. 按下电饭煲上煮米饭的功能键； 4. 时间到，米饭就煮好了， 打散放凉备用； 5. 鸡肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀备用； 6. 鸡蛋打入碗中加入适量的盐打散备用； 7. 烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液； 8. 将鸡蛋炒熟后划散成小块先盛出来备用；
9. 锅中少许油，加入腌制好的鸡丁翻炒； 10. 加入茄子丁进锅翻炒； 11. 翻炒至茄子八成熟时加入红椒丁翻炒几下； 12. 加入打散后的米饭； 13. 炒时加入少许生抽翻炒均匀； 14. 加入少许盐翻炒均匀； 15. 加入炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀； 16. 最后放入葱花翻炒均匀即可；
13. 盛入碗中。
小贴士：1. 用“田漫”东北自然香有机大米提前煮好米饭， 注意米饭不要煮得太稀，煮好的米饭先打散备用； 2. 将鸡肉丁加入盐等调味料拌均匀，腌制一下； 3. 鸡蛋加入少许盐等调味，先炒好盛出来； 4. 先炒鸡丁，再加入茄子翻炒几下，将它们炒至八成熟后加入红椒丁进锅翻炒，再加入米饭翻炒均匀； 5. 生抽是为了上色， 再加入盐调味，最后将炒好的鸡蛋和葱花进锅翻炒均匀即可。
