Hello，各位可爱的亲们你们好，我是风雨彩虹，今天花两块钱买点农家小白菜，今天买的小白菜特别的嫩。对于小白菜来说春、秋、夏都是非常好吃，因为无论你是炒着吃、炖着吃、或者拌馅吃都非常的入味。我今天就用小白菜做一个玉米面菜饽饽，做菜饽饽用纯玉米面有点口感不太好，所以我再添加点全麦面。
这样做出的菜饽饽就非常的好吃了，然后馅再调得香点。不过这里有怎么调馅，怎么用玉米面和全麦面，能做出来又暄又软又香、又好吃的杂粮面蔬菜饽饽。下面就听风雨彩虹给以一一道来，我们这就开始吧。
制作材料：
细玉米面50克、全麦面粉150克、小白菜300克、猪油一小块、大葱少半根、姜一小块、生抽5ml、蚝油4ml、胡椒粉1.5克、盐2克、鸡精1.5克、豆油10ml。
操作步骤
1、首先咱们需要和面，因为我家里买的玉米面比较粗，所以我先用小筛子把它过下筛，就变成了细玉米面。包饽饽还是用细玉米面，吃着口感比较细腻一点。跟贴饼子不一样，贴饼子可以用粗玉米面。我用的玉米面大约有50克，用70到80ml的开水烫一下，玉米面比较干，烫时特别能吃水。把玉米面烫得比较黏稠一点就可以了，不喜欢烫这样程度的也可以烫成小颗粒。烫成小颗粒就需要水少一点，然后把玉米面晾稍微凉一点。
2、加入150克全麦面粉，两克酵母。用80ml的温水和面，因为玉米面烫的水分比较多了，所以这里就不需要水太多。这也要看你面粉的吸水量来决定。和面的时候，要边倒水边搅拌搅拌成大面絮，下手揉成稍微偏软一点的面团。因为玉米面，没有筋性，全麦面筋性又小，所以这面要和得软一点，防止后期不好操作。盖上锅盖饧发到两倍大，现在天气比较热，大约30分钟左右。
3、饧面的期间我们准备馅料，小白菜我是提前就打好水焯的，我们把小白菜攥干水分，不用乱刀剁，切成小碎块就可以。如果还有水分，用手攥干放在大碗里备用。再切点葱花姜末备用。
4、然后准备一小块肥肉把它切碎，炸点油梭子，在炸油梭子的时候放点葱，姜和八角。把葱、姜炸出香味 然后把葱，姜，八角都扔掉。再放入生抽和蚝油都炸下，这样拌馅特别的香。然后我们把刚才用葱、姜、八角炸的油梭子放到小白菜馅里。放胡椒粉，鸡精，再少放一点点豆油就可以，用盐搅拌均匀，现在的香味都出来了。
5、面已经饧发好了，玉米面饧发好的特点就是，出现小裂纹。面板上撒点干面粉，把面放在面板上揉一揉排除里边的空气。虽然筋性小，但是也有气体 ，非常的好揉，揉一揉就可以，然后搓成长条，切成剂子。剂子不用揉，也不用擀面杖擀，直接用手捏成中间稍微厚四边薄的圆饼就可以。捏成这样的饼特别能装馅。把馅料放入中间，用虎口往中间捏，把包口捏严别露馅就可以。
6、可以团成像包子一样圆形上锅蒸，可以用两只手拍扁用电饼铛或者是平底锅烙都可以，所以这种饽饽可蒸可烙。我今天是上锅蒸团成像包子一样，放在帘子上，盖上锅盖二次饧发两倍大。 大约需要十分钟到15分钟，二次饧发得非常好，我们现在开始上锅蒸。
7、发面的需要冷水上锅蒸，大火烧开开锅开始计时，蒸八分钟就可以，因为馅是熟的，皮熟馅就熟。时间到香喷喷的玉米面菜饽饽就做好了，掰开里边满满的都是馅，真是特别的香。
玉米面菜饽饽小贴士：
1、做菜饽饽最好是用细玉米面，把玉米面，最好是烫一下，这样口感更细腻一些。
2、玉米面要晾温点再加入全麦面，否则全麦面也烫粘了
3、拌馅的时候最好是放点猪油梭子，因为小白菜特别喜欢猪油。
今天的美食就写到这里吧，我们明天见，这里每天都有一道视频一道文字。供亲们欣赏和阅读。
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