夏天正值南瓜丰盛的季节，这个季节的南瓜不仅价格便宜，而且大多数个顶个儿的甜，拿回家放锅里一炖，无需放糖，也是相当味美了。南瓜营养丰富，富含膳食纤维，绝对的美容养颜佳品啊！
用南瓜做美味的点心，当然首先必须要挑选好的南瓜；成熟的老南瓜，经历过足够的日晒，糖分充足，筋少，口感又面又甜，无论是煮着吃或者做点心，都是最好的选择。
那么如何挑选成熟的老南瓜呢？
1、大小相同的南瓜，看着差不多，但提起来比较重的，这样的南瓜一般水份充足，成熟度好，口感香甜；
2、老南瓜托在手上，用另一只手拍一下，南瓜发出的声音有点儿闷，一般成熟度更好；
而对于南瓜做的点心，相必大家最耳熟能详的大概就是油炸的或者煎的南瓜饼了，但大热天的，真心不想吃油炸的食物；那么，豆妈今天分享的这几款南瓜点心的做法全部都是通过蒸或者煮的方式。一起来看看吧！
无油南瓜饼
这款南瓜饼与以往煎或者炸不同，蒸制而熟，无需放油，QQ的，弹弹的，糯糯的，包好可以直接送人哟~~
【准备食材】：
糯米粉100克、面粉25克、绵白糖25克、南瓜泥50克以上、馅料自己喜欢（此份量可做9个）
【操作方法】：
1、南瓜去皮蒸或煮熟，放入搅拌机打成泥状；
2、取部分南瓜泥（我用了大概80克，南瓜泥与糯米粉的比例建议不低于1：2，因为南瓜泥的干湿程度不同，所以实际用多少南瓜泥很难给大家准确），加入糯米粉、面粉、白糖和成面团（面团是关键，不可太干，干了不成型，不可太稀，稀了后面蒸好的南瓜饼会塌下来）；
3、手心搓少许油，取少许面团搓成小球状，包入馅料做成南瓜饼（如果脱模困难八成是面团和稀了哦）；
4、热水上锅，蒸15-20分钟，盖5分钟取出；
5、稍放冷后就不粘啦；如果南瓜饼底部有点儿粘，在盘子上撒些椰蓉或者芝麻，摆上即可开吃了哦。
南瓜糯米糍
明亮的颜色，看上去已经非常有食欲了，咬一口，软软的糯糯的，带着南瓜本身的香甜，一口气吃掉好几个才能满足~
【食材】：
南瓜去皮后200g、糯米粉150g、澄面50g、红豆馅适量
【做法】：
1、南瓜去皮切小块，上微波炉或者蒸笼蒸熟，取出压成泥；
2、南瓜泥中加入澄面、糯米粉搅拌，并揉成光滑面团；
3、红豆沙馅搓成小球状，取适量南瓜面团包住红豆沙馅；
4、将所有南瓜球做好，盘上刷层油，摆好，上蒸笼，大火蒸10分钟；取出乘热滚上一层椰蓉就可以了
- 不喜欢椰蓉，可以用适量炒熟的芝麻，或者炒熟的黄豆粉代替，很香哦~
南瓜发糕
南瓜做的发糕，颜色很漂亮，有天然的甜味，经过发酵，很是松软可口，适合当早餐！
【食材】：
南瓜200g、面粉200g、酵母粉约2.5g、白糖适量、红枣适量
【做法】：
1、南瓜切小块，上蒸笼蒸熟，压成泥；
2、压成泥的南瓜乘热加适量白糖拌匀；加入酵母粉拌匀静置3分钟左右，加入面粉；
3、南瓜泥与面粉搅拌均匀，调成稠面糊，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大；
4、红枣用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，将发酵好的南瓜糊倒入铺匀，摆好红枣（可以直接用装南瓜泥里的大碗蒸，我为了好脱模才用了这个活底蛋糕模）；
6、上蒸笼中火蒸20分钟，关火焖5分钟取出即可；
红豆西米南瓜芋圆
近来真是很流行吃芋圆啊！看过好多介绍，各种食材做芋圆，红薯、紫薯、芋头，但你可知道南瓜也可以做芋圆啊？味道一样很赞哦！
【食材】：
南瓜250g、木薯粉120g
【做法】：
1、南瓜煮熟压成泥
2、加入木薯粉揉成面团；
南瓜含水量不同，最好边加用筷子搅拌成絮状再揉哦，能成团便好，哪怕稍微干一些，个人也不建议加太多的木薯粉，要不然出来的芋圆会过于Q了，比较难嚼啊，反而软软的QQ的会更好吃的
3、面团取小块揉成小圆，或者直接搓成长条拿刀切小个，并撒一层粉在上面，免得粘到一块儿
4、锅里烧热水，放入芋圆煮好就可以开吃了
5、加适量的红豆沙和西米露，再加些白糖，味道真是超极棒的哦！
南瓜小窝头
南瓜的轻甜 玉米面的纯香，少量的糯米面增添了糯糯的口感，一道软糯纯香的小窝头，做法更是简单到动手就可以完成。
【食材】：
南瓜、玉米面、糯米粉
【做法】：
1、南瓜蒸熟压成泥；
2、加入玉米面、少量糯米粉揉成面团；
- 这里玉米面和糯米粉的用量我没有具体量，因为南瓜中本身含有水份，是不需要另外加水的，以能揉成面团为准，面团要能轻松成形且不粘手；
- 糯米粉我就抓了一小把，用量建议不超过玉米面的1/3就行，以免影响玉米和南瓜本身的香味
3、面团做成窝窝状；
4、冷水上蒸笼蒸15分钟，关火焖5钟即可；
5、如果不要做成窝窝，也可以用平底锅或者电饼铛煎成小饼状，有点儿像东北的贴饼子，但小饼比窝窝口感要硬！
这几款南瓜点心，豆妈最爱的是南瓜芋圆和最后一款南瓜窝窝，不知道您最喜欢哪款呢？
,豆妈，热爱中式糕点，创意小吃；如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！
