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用电饼铛做黄面年糕的方法(电饼铛年糕的做法大全)

用电饼铛做黄面年糕的方法(电饼铛年糕的做法大全)

更新时间:2022-03-29 13:43:11

北方人做年糕的材料,绝大部分是用大黄米面,黄米面也有叫糕面,黄米面超市里不常见,只有逢年过节的时候才有,偶尔碰到了都会买一斤,除了蒸黄面年糕,也会用它做油炸糕,只不过现在对油炸的食物敬而远之,油炸改成了油煎;从过年到现在有个把月没吃年糕了,馋虫又冒出来了,趁着周末早晨都在家,用电饼铛做了二锅黄米面豆沙糕,刚出锅的时候表皮略脆,咬一口里面软软的糯糯的,配着豆沙的甜,大早晨的一口气都给干掉了。

大黄米,颜色黄颗粒大,是脱壳去皮的黍子,小米是脱壳去皮的谷子;南方人可能不能理解大黄米在北方的地位,在南方用糯米做的美食,在北方大部分是由大黄米完成的,比如说粽子,还有年糕,南方人可能从来都不知道粽叶里面还会有其他颜色的米。

大黄米营养丰富,富含蛋白质、B族维生素等营养元素,以及丰富的不饱和脂肪酸,具有益气补中的功效,大黄米能够有效地改善由于阴虚阳盛而引起的失眠多梦,适宜于体弱多病、久泄胃弱的人群。大黄米适合用来煮粥、做糕、做米饭和酿酒,喜欢吃大黄米的或者没吃过的,这些做法都可以试试。

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黄米面豆沙糕

【材料】

大黄米面300克,沸水200克左右,豆沙馅适量,植物油少许

【制作过程】

1、准备大黄米面、豆沙馅,大黄米面就是黍子面,红豆沙是做蛋黄酥余下的,同时准备一壶开水。

2、沸水冲入粉中,边倒沸水边用筷子搅拌,搅拌成较软的面糊,水要试着加,不要一次性倒进去。

3、待面团温度降至手温时,用手揉匀面团,取一块面团包入一块豆沙馅,收口放入盘中。

4、电饼铛采用馅饼的功能开始预热,预热到位后有提示音提醒,在煎盘中刷一点植物油。

5、将面团用手压扁放入煎盘中,一共放了4个。

6、合上盖子,电饼铛继续自动运行,继续包下一锅的饼。

7、煎至时间过半时,开盖将小饼翻面,让饼的2面都沾上植物油,因为电饼铛的上盖没有抹油。

8、烹饪结束后,要立刻取出,否则电饼铛的余温会继续加热的,饼会变硬影响口感。

9、趁热吃软软的糯糯的,又香又甜。

小贴士:

1、大黄米面略带苦涩,用沸水烫面会去掉苦涩的口感,水一定不要一次性加入,若面糊太稀了,只好加一点干粉了。

2、黄面饼个头不要太大,一次也不要放的太多,饼和饼之间要保留一定的距离,太多会粘在一起的。

3、没有电饼铛的用平底锅,用平底锅一定要全程小火,电饼铛比较省事,温度自动控制,不用担心煎糊了。

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