周末睡到自然醒，睁开眼，一丝阳光透过窗帘的缝隙暖暖地照在床上，这是一个秋高气爽、艳阳高照的天气，似乎应该到户外去呼吸呼吸。
正在体育馆晨练的老公打来电话：我去西街买满煎糕来当早点如何？
我赖在床上思忖着：满煎糕？西街？不是要排队等候吗？
一激灵从床上爬起来，回到：想吃满煎糕哪里用得着到西街去排队，本老阿姨半个钟头就可以搞定。
满煎糕还能难得住无所不能的泉州老阿姨？
起床，用橡皮筋将头发挽起，并未梳洗，趿着拖鞋直接走进厨房，从橱柜里取出普通面粉，想想两人不用做太多，于是用电子秤称了75g......。
我还是把详细食谱告诉大伙吧，即使你人在香港、东南亚，想吃家乡的美食了，按照我的配方随时可以做出美味的满煎糕。
【泉州满煎糕】
今天做的是一二人份，可根据这个配方比例随意增加分量。
准备食材：
1、面皮：中筋面粉（普通面粉）75g、红糖8g、白糖12g、食用小苏打1g、无铝泡打粉1g、清水70g、鸡蛋1个。
2、馅料：花生米、黑芝麻和红糖若干。
操作过程：
1、把所有材料统统倒进一个搅拌盆里；
2、用硅胶铲搅拌均匀，搅成糕糊，不能留有任何颗粒；
3、将糕糊盖上盖子，静置15分钟；
这时候我们来做馅料：
4、锅烧热，花生米干焙，不能放油哦，等放凉了，用手将红膜搓掉，取白仁，用擀面杖擀碎，但不能太碎，要留有颗粒感；
5、我买的是熟芝麻，如果是生的芝麻，也要焙熟；
然后把花生碎、黑芝麻和红糖一起搅拌均匀成馅料待用；
15分钟到了，我们来煎制：
6、我用的是电饼铛，调的是煎饼档，如果没有电饼铛，用不粘平底锅也行，但得微火慢煎；
不必放油，直接将糕糊倒进电饼铛里；
7、慢慢地你会发现糕糊有气泡了，而且泡越来越多；
8、大约煎3分钟时，糕糊的气泡变得又多又大，表面有点要凝结了，赶紧将事先准备的馅料均匀地铺在上面；
9、不要翻面，再煎2分钟，对折，起锅；
10、放在案板上，用刀子切成等份，满煎糕就做好了。
小贴士：
1、今天做的满煎糕属于速成版，如果有时间，将食用小苏打和无铝泡打粉换成酵母粉，等一两个小时发酵，成品会更暄软；
2、纯正泉州味道，还应该有冬瓜糖，加进去会更地道，当然你也可以随心所欲用你喜欢的坚果或果干之类的食物，味道也很赞；
前后不到半小时，我已经把满煎糕摆盘放在桌上，一番洗漱后，泡了铁观音，这时候老公方才慢悠悠地回来了。
两人喝着茶，说起满煎糕，竟发觉还很有历史渊源。
据传清朝咸丰年间，左宗棠在马尾创建造船厂，为了让清兵吃饱饭，左宗棠决定在中原的煎饼上加以改进，他利用福建盛产的黑蔗糖和花生仁，把花生仁碾碎和糖一起拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使得兵勇们在海上练兵后更容易入口，也更容易携带。
原来这是一款吃了能去打仗的糕点，怪不得就一小块已经好饱，哈哈。
后来这些兵勇们把这款煎糕传遍八闽大地，可真正到了闽南地区，尤其是泉州，才将此糕发扬光大，成为人所共知的“满煎糕”。
此乃茶后闲话。
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