我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。
很开心的是我前两天更的一篇关于普及面粉初级知识和一篇烙饼如何柔软的文章技术总结文章得到了朋友们的认可，看到评论留言区域里大家的留言，是真的开心能够把我目前所知道的了解的介绍给大家，大家也能看的清读的懂。如果我有提到错误的不正确的观点也欢迎各位朋友留言指导，我们一起探讨。
看到这么多热爱面食的朋友，更加坚定了我写面食面点食谱的心，中国美食文化深远又厚重，但是我却独爱美食文化中的面食，虽然烹饪文化也是特别吸引人的，可能是因为我是北方人的原因，从小时候有记忆的时候家家户户一般都是早晨吃馒头喝粥就着小咸菜，中午烙饼吃炒菜，晚上馒头配粥和炒菜，一天三顿下来顿顿有面食。但是米饭却吃的很少，因为北方主要种小麦很少有稻子。妈妈说生我那一年，正赶上村里按照家里人口分地，截止到1993年7月20号。正巧了我是前一晚19号接近凌晨出生的，可乐坏了一家人，说这孩子生了就有地，就差一点点，当时多一块地就会多一份收入，大家都特别高兴。可能我就是这么和面食结缘的。
说了这么多碎言碎语，咱们回归正题，今天给大家分享一个发面千层油酥烧饼，先不急着发教程，我先说一下这个烧饼的特点，色泽金黄，一看就吸引人，味道上咸香松软不腻口。口感上刚入口外皮酥脆香掉渣混合着芝麻的香味，里面柔软又充满着咸香。是不是不敢想象自己在家也能做出来这么好吃的烧饼。
大家迫不及待了吧，咱们现在就写懒人千层油酥烧饼的教程，争取精确到每一步每一个关键点和技术点去分享给大家。
【主要食材】：面粉、水、酵母粉
【辅助食材】：盐、油、五香粉、芝麻、糖
【所需工具】：电饼铛、平底锅
【制作步骤】：
1、准备普通面粉300克，糖3克、酵母粉3克。
这里加白糖的目的主要是用来促进酵母发酵，尤其是天冷的时候让酵母更为活跃，发面的速度也会变快，不喜欢的朋友可以不加。
2、温水200克和面。
水温控制在35摄氏度左右最为适宜，用手摸着的具体状态是稍微有一些温热就可以。这个温度下的酵母最活跃。
3、搅拌成大面絮，下手揉成一个光滑偏软的面团。
如果一开始揉不光滑不要紧，盖上密封饧上三到五分钟然后接着揉，简单两下就能揉光。
4、盖上盖子密封发酵到两倍大。天气凉的话还是建议挪到温暖处发酵。
5、现在我们做油酥，这个是这个饼的灵魂所在。
少许的面粉加五香粉和盐进行一个简单的调味，然后用烧热的油或者是熟油浇在面粉上，搅拌均匀就可以了。
6、面团发酵好之后我们首先要做的就是排气。把酵母在发酵的过程中所产生的气体排出去，揉到原来的大小就差不多排干净了。然后整理成长筒。下剂子。
7、把每个剂子都稍微揉几下，按扁，擀成一个圆形的面片，中间均匀的涂抹上一层油酥，要注意的是油酥虽好但是不要贪多哦，适量就可以。
8、到了关键步骤了，在饼皮半径处切一刀，然后顺时针卷起。收口处捏紧。按扁。这样一个胚子就出来了。这个是起层的第二关键的步骤。
9、都做好之后电饼铛预热好刷油，放入饼胚。为了让饼更好吃更有诱惑力，表面刷一层水，撒一些芝麻增香。
10、烙至底面定型马上翻面。一直烙至两面金黄并且按压可以快速回弹就可以了。发面饼熟的速度特别快，建议大家烙的时候用底面烙就行，不需要盖上面的盖子，因为发面饼在受热的过程中，它的体积还是会膨胀的。
现在就可以享用美味的发面千层油酥烧饼了，我们这外面卖2块钱一个，自己在家做干净又卫生，步骤也是非常简单的，喜欢的话可以试一试。
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