电饼铛做凉皮，原来如此简单，不用洗面不用蒸，出锅瞬间流口水了！
不知不觉间夏天到了，虽然是初夏，却已是非常炎热，出门一小会儿就被晒得像霜打的茄子一样蔫！天气一热也就没有食欲，总想吃点凉爽的东西清清口，于是凉皮便火了起来，这个时候的凉皮店个个门口都排起了长龙，5块钱一碗，其实倒也不贵，但我每次吃完，心里总是直犯嘀咕，总担心不干净不卫生，所以一般我都很少买着吃。
要想吃凉皮还是自己在家做着吃才放心，但是传统凉皮做起来太麻烦，又要洗面又要蒸，没有一两个小时根本做不出来，对于忙碌的上班族来说太浪费时间，这里我就分享一个简单的凉皮做法，用电饼铛就能做，既简单快速又好吃，跟着我做起来吧：
【家常电饼铛版凉皮】：
主料：面粉250克 玉米淀粉2小勺 凉开水450毫升
配料： 盐 味极鲜 蚝油 白糖 白米醋 辣椒油 黄瓜和香菜各适量
1.取250克面粉倒入盆中，然后加入3克食用盐和2勺（汤勺）玉米淀粉，准备450毫升的凉开水，不要一下全倒入，先倒入250毫升左右，用筷子不停地搅拌，开始面团会粘成一坨，这时不要停、继续搅拌，直到面团搅拌至上劲没有大颗粒时再加入剩下的200毫升凉开水继续搅拌，完全搅匀、搅拌成没有颗粒的糊状时即可，然后放到一边静置半个小时。
调面糊时加入食用盐可以增加面的筋性，加适量玉米淀粉可以使做出的凉皮更筋道透明。面糊一定要完全搅匀，不能有颗粒状！
2.然后我们准备一下配料和拌凉皮的料汁：黄瓜一根洗净后切成细丝、香菜一把切成香菜段。凉皮好不好吃，关键在料汁的调配上，教你一个超好吃的料汁调法：大蒜适量捣成蒜泥后放入碗中，加入适量的盐、白糖、味极鲜、蚝油、香醋、自制辣椒油，完全搅匀后再加入一大勺芝麻酱，将芝麻酱完全搅拌化开即可，这样调制的料汁拌啥都特别香！
自制辣椒油做法：碗内加入粗、细各一半的辣椒面，再放入炒香的芝麻和炒熟擀碎的花生米、适量的盐、五香粉和十三香，锅中加油，烧开后分两次浇入，搅拌均匀即可。因为加了芝麻和花生碎，所以这样做出的辣椒油格外香！
3.电饼铛上下层预热后，在底盘刷薄薄的一层油，舀入四、五勺（汤勺）的面糊，然后快速抬起电饼铛将面糊晃匀，让面糊均匀地铺满电饼铛底，因为电饼铛已经预热，这时候你会发现面糊很快就会变色，为了让其上下层受热均匀，我们盖上盖子焖大约30秒左右再开锅，一张爽滑筋道的凉皮就做好了。
热锅凉油是电饼铛做凉皮成功的关键，这样做凉皮不粘锅，火候刚刚好，大约30秒就能做一张。
4.凉皮做好后卷起来切成条放入大碗中，上面再撒上切好的黄瓜丝、香菜，浇上我们调好的料汁，搅拌均匀后便可享用了，又香又筋道，太爽口了！
原来电饼铛做凉皮这么简单，既简单快速又好吃，学会再也不用买了！炎炎夏日吃上一碗自己亲手制作的凉皮，既干净卫生又放心，快动手试试吧。
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