松花蛋并不适合放在冰箱，否则容易变质。这是因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，呈胶状，含水分70%左右，如果经过冷冻，水分会逐渐结冰。这时再将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，胶状体就会变成蜂窝状，不仅改变了松花蛋原有的风味，还降低了营养价值。另外，低温会使松花蛋色泽变黄，味道变咸，口感变硬，与常温下放置的松花蛋有很大的差别。
如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋，可以放在塑料袋内密封保存，常温下一般可以保存3个月左右。
松花蛋不能放冰箱的原因如下:
皮蛋一般都是用鸡蛋或鸭蛋加工而成，营养丰富，很受人们的喜欢，经常会食用。做好的皮蛋可以放冰箱冷藏，但不能放冰箱冷冻。皮蛋冷冻会破坏皮蛋的内部结构，影响食用的口感。鸡蛋，鸭蛋还有许多吃法，可以炒，可以蒸水蛋，还可以做咸蛋。
