松花蛋不应该放在冰箱里保存的原因主要有以下几点：
1. 味道受影响：松花蛋的蛋黄中含有较高的脂肪和蛋白质，冷藏会使其味道和口感发生改变，可能会使蛋黄变得更硬、干燥或者发生质地变化。
2. 风味受损：松花蛋的特别风味和气味可能会被冰箱中其他食物的味道所影响，导致味道和香气发生变化。
3. 导致变质：松花蛋表面有一层薄壳，如果存放在冰箱中，会导致水分凝结在壳的表面，可能会造成腐败和变质。
所以，如果您购买了松花蛋，最好将其放在通风、干燥、冷暗的地方保存，以保持其最佳的口感和风味。在保存之前，您可以使用泥土、木炭或者沙子等材料包裹松花蛋，以帮助保持其新鲜度和质量。
因为皮蛋（松花蛋）含有较多的水分，放置在冰箱冷藏室或者冷冻室，均会影响到皮蛋口感。低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
