炸过东西的油需要放冰箱吗（炸东西剩下的油能放冰箱吗）

不用放冰箱，过滤掉油中的食物残渣，倒在密封的玻璃罐子，放在阴凉通风处保存，瓶子不能敞口防止，油会氧化变酸。

炸过食物的油可以用来焯菜，炖菜，炒菜，做面食，凉拌菜的时候可以用来代替香油，不可以反复加热，油变质后不宜食用，常温保存下七天左右。