步骤/方式1
猪肚先用适量小苏打和白醋泡半个小时
步骤/方式2
把泡好的猪肚皮面的白油和涨物撕掉后，加面粉和食盐反复搓洗三次以上。
步骤/方式3
把清洗好的猪肚冷水下锅加白酒、料酒、大葱、姜片烧开后煮两分钟去腥臊。
步骤/方式4
把处理好的猪肚放高压锅压20分钟
步骤/方式5
猪肚改刀成合适的小条备用
步骤/方式6
准备30克生姜切成菱形片、50克大蒜中间破开、200克莴笋改刀成大小均匀的条。
步骤/方式7
150克火腿肠改成条、一个大红椒和黄海椒改刀成菱形
步骤/方式8
起锅下入100克食用油，6成油温下入姜和蒜爆香后，下入改好刀的肚条爆炒均匀。
步骤/方式9
然后在下入莴笋加入适量煮猪肚的原汤，把莴笋煮耙后下入火腿肠和辣椒。
步骤/方式10
翻炒均匀后加入15克鸡精、10克盐、5克胡椒粉调好味后，加入适量芡粉水勾芡。翻炒均匀后即可出锅
