毛笋蒸咸肉是一道非常健康和美味的传统时令菜，大人和小孩都喜欢吃，做法非常简单且方便，步骤如下：
原材料有咸肉1块(200克)、毛笋2根、姜4片、酒酿1一茶匙、生抽酱油1一茶匙、白砂糖少量。
具体方法以下：咸肉用温开水清理干净再切片,笋去衣洗干净斜切成片；将毛笋淖开水控干,咸肉与毛笋间距加生姜片码好于碗内；淋酒酿、生抽酱油，加白砂糖；压力锅蒸12分钟上下。另外，我们要留意毛笋用刀对半切；笋衣当然脱落，能够很轻轻松松地去衣；笋淖水能够降低草酸成分，咸肉与毛笋间距着码盘，能够使肉的香气渗入笋里；不需要此外放水，蒸的情况下碗不盖上便有水蒸气落下来；压力锅蒸12分钟上下，一般炒锅则相对延长性时间。
此菜做法不一，以上仅供参考。
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。
1.毛笋一棵。
2.咸肉一截。
3.毛笋去壳，洗净。
4.咸肉洗净，切丁。
5.洗净的毛笋切片。
6.将毛笋放入盘中。
7.上面放入咸肉丁。
8.倒入适量的料酒。
9.上锅蒸熟。
10.出锅。
