1、看颜色。一般来说，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黃色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。
2、看油。拿到瓶装的花生油，先看是否有沉淀物或是悬浮物，然后用力的摇一摇，观察其泡沫是否粘稠大，是否白，若粘度大、泡沫大、色洁白，且气泡慢慢消失，则为优。
3、闻气味。好的花生油是散发的是花生独有的香味，无任何其他异味。
4、纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
选花生油的方法：看花生油质量标准。2004年5月1日起，全国开始执行花生油新国家标准，标准代号为GB1534-2003。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级，而小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,土法是绝对榨不出一级的。因此，小作坊销售的标示特级和一级的，都是以次充好的。
