材料：
猪五花肉（500克）、干豆腐（250克）、生姜（适量）、料酒（适量）、葱（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、八角（3颗）、香叶（适量）、清水（适量）
做法：
1.五花肉切成大小一致的块状，用沸水焯水去血沫；
2.锅中放入适量底油，烧至六成热放入姜和葱爆香；
3.倒入五花肉煸炒至金黄色；
4.加入适量料酒，炒出香味后加入适量酱油和白糖，并不断搅拌翻炒；
5.加入适量清水，放入八角和香叶，炖煮至五花肉变软烂；
6.干豆腐切成大小一致的块状，放入煮五花肉的锅中，翻动均匀；
7.将煮好的五花肉、干豆腐倒入蒸碗中，平整压实；
8.蒸20分钟后取出，晾凉；
9.倒扣出菜，用刀将菜切成块状，装盘即可。
小 Tip:
1.煮肉时可加适量生姜，去腥增香；
2.煮干豆腐时不可过久，以免变成烂糊；
3.扣出菜时可在碗底加一点点白糖，煮出来的菜色泽更加红亮。
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用。
2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色。
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀。
4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好。
6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。
