1、主料：知了猴350克。
2、辅料：椒盐4克、盐适量、油适量。
3、将知了猴洗净。
4、放入盐，拌匀，腌制2小时入味。
5、腌制好后，将知了猴用厨房纸巾吸干水份，防止油炸的时候蹦油。
6、锅中放入油，油热后放入知了猴，炸熟。
7、捞出，放入盘子中。
8、等油温再次升高后。
9、再放入知了猴，复炸一会即可。
10、炸好后捞出，沥干油，放入椒盐，拌匀即可。
材料：知了猴 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐
简单做法：1首先知了猴买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。
2锅内烧干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。
3放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了猴外皮才会酥脆会更香。
4知了猴煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅。
外酥里嫩，麻辣鲜香的知了猴就做好了，看着就很有食欲吧！
