主料:红薯苗2斤
调味料:食用油2勺，食盐一勺，生抽一勺，香醋一勺，蚝油一勺，大蒜2瓣。
做法:
1、摘好红薯苗后，冲洗干净，控干水分。
2、锅中加入半锅清水，水开后放入红薯苗，翻拌均匀，盖上盖子，焯水一分钟后捞出。
3、趁焯水的时间，我们把大蒜切成末备用。接着把焯好水的红薯苗捞出来，放入大碗中，加入食盐一勺，生抽勺，香醋一勺，蚝油一勺，再加入切好的蒜末。
4、炒锅中加入食用油，油热后淋在蒜末上，激发出蒜末和其他调料的香味，然后再翻拌均匀，即可上桌
蒜蓉红薯苗
1、将嫩红薯苗茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。
2、大蒜剥皮捣成茸。
3、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯苗茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
蚝油红薯苗
1、红薯苗摘去老茎，用清水冲洗干净;
2、红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;
3、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;
4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯苗烫至叶子变软，捞起沥干水;
5、烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;
6、加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;
7、放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
