冻兔肉 色泽: 脂肪呈乳白色或浅黄色;无霉点 鲜兔肉色泽:瘦肉呈均匀的鲜红色,有光泽;脂肪呈白色或微黄色 组织状态: 冻兔肉:内质紧密,有坚实感 鲜兔肉:有弹性陷的部位恢复 气味:冻兔肉: 具有冻兔肉正常气味,无异味 鲜兔肉:具有鲜兔肉正常气味,无异味 粘性: 冻兔肉:表面微湿润,不粘手 鲜兔肉: 表面较干或微湿润不粘手 。煮沸后肉汤: 表面澄清透明,脂肪团聚于水面,有兔肉香味 (鲜兔肉) 基本澄清透明,脂肪团聚于水面无异味 (冻兔肉)
冻兔肉 色泽: 脂肪呈乳白色或浅黄色;无霉点 鲜兔肉色泽:瘦肉呈均匀的鲜红色,有光泽;脂肪呈白色或微黄色 组织状态: 冻兔肉:内质紧密,有坚实感 鲜兔肉:有弹性陷的部位恢复 气味:冻兔肉: 具有冻兔肉正常气味,无异味 鲜兔肉:具有鲜兔肉正常气味,无异味 粘性: 冻兔肉:表面微湿润,不粘手 鲜兔肉: 表面较干或微湿润不粘手 。煮沸后肉汤: 表面澄清透明,脂肪团聚于水面,有兔肉香味 (鲜兔肉) 基本澄清透明,脂肪团聚于水面无异味 (冻兔肉)