鲍鱼煮熟了变小了还能吃吗（鲍鱼煮了变小变硬了还能吃吗）

可以吃的。

鲍鱼遇到热汽的刺激,会产生应激反应,使鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起,这样蒸出来的鲍鱼不仅肉质发硬不脆嫩,而且还会使其含有的蛋白质迅速凝固,造成营养价值的降低。

蒸鲍鱼之前，在鲍鱼上头放上海带和厚一厘米的轮形萝卜一起蒸，这样就可以防止鲍鱼蒸后缩小。

鲍鱼煮熟了，是会变小的，它的水缩了？肉质就变q了，可以吃的。