做酸菜的昙水怎么一晚上就没水了（自制酸菜为什么要40天后才可以吃）

昙水指的是利用打雷后的头场雨用来腌制酸菜，酸菜腌制初期需要用纯净水浸泡，而利用雨水则更好，因为雨水更纯净，能去除蔬菜中的杂质，让酸菜更爽脆可口。但是，昙水一晚上就没水的原因可能是，腌制酸菜的水太少，导致坛中的蔬菜脱水，从而导致水量减少。其次，坛子本身的密封性不好，导致水蒸气流失，从而导致水量减少。最后，坛子内的温度太高，导致水蒸气蒸发，从而导致水量减少。