主料：龙利鱼300克
辅料：姜4片，葱2棵，料酒4勺
调料：盐2克，蒸鱼豉油3勺
做法：
1.取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉抓几下。
2.龙利鱼切成两段。
3.将鱼身涂抹姜葱料酒，摆上姜丝葱段掩制十分钟。
4.去除腌制的辅料，重新铺上姜片和葱段，撒上一点点盐（此处也可以不加盐）。
5.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸6-8分钟。
6.蒸熟后倒去汤汁，去除姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝再淋上热油。
魚洗淨，抺乾（預先已在魚檔劏好）。
一半葱切段，鋪在碟上，放上魚。
煲滾一鍋水，放入魚，以大火蒸約8-10分鐘。
餘下一半葱刮絲備用。
熱鑊落油，把拌好的蒸魚豉油材料下鍋，以中火煮滾。
魚蒸好取出，放上葱，淋上蒸魚豉油完成。
