准备食材：酸菜和黄辣丁。
辅料：五花肉片和调料。
制作方法：泡酸菜用清水洗干净，黄辣丁要去掉黑膜和贴骨血。
起锅烧油下五花肉片炒至金黄然后加葱姜蒜末炒香，再加郫县豆瓣酱炒出红油。
加适量开水煮沸后下黄辣丁，烧开后加料酒去腥加红辣椒煮五分钟。
最后下泡酸菜煮10分钟左右，加盐就可以出锅了。
主料：黄辣丁2条。
辅料：生姜4片、大蒜2瓣、小葱1根、花椒适量、料酒1勺、食盐适量、食用油(菜籽油/猪油）适量。
做法:
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。
4、把黄辣丁放入锅中，往锅中注入与黄辣丁齐平的清水，再加入部分辅料，用勺子推匀，试试咸淡。在中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
5、待汤汁变成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分钟，最后加一点点鸡精和盐调味即可装盘出锅。
