化学中夏天晒盐冬天捞碱，是因为在天然盐场或纯碱生产过程中，所获得的盐或碱物质的化学性质与气温、湿度等环境条件有关。因此，夏天晒盐冬天捞碱与这些物质的物化特性有关。
具体来说，夏天通常温度较高，空气湿度也较大，晒出来的盐容易溶于水而形成湿盐，而碱则因为水的含量过于多，与空气接触不充分，且难以形成充分晶化，因此夏天不适合晒制碱。
相反，冬天环境干燥，温度低，盐晶易于干燥，盐色也比较洁白，质量相对较好。此外，在冬季采集纯碱时，可利用天气寒冷的优势，降低纯碱结晶的温度，得出的碱晶质量也好。
总之，不同的季节和环境都会影响盐或者碱的晶化过程，从而影响其品质和纯度。夏天晒盐冬天捞碱的做法因此而来。
冬天捞碱，夏天晒盐”的化学原理：
1、碱的化学成分是Na2CO3，它的溶解度会随着温度的降低而降低；冬天气温低，碱的溶解度降低从而析出晶体。
2、盐的化学成分是NaCl，夏天气温高，水分在日照条件下蒸发快，盐水会饱和析出盐。
