嗮腊肉是阳光嗮好还是阴风晾干好（三伏天做腊肉暴晒好还是阴干好）

都可以

腊肉暴晒或者风干都可以。 腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干,腊肉主要通过盐腌制,从而排出了鲜肉中包含的水,在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水,并帮助快速完成该过程。 腊肉最好在1至10摄氏度的温度下进行,

晒腊肉应该阴风晾干，保持通风，不能放在阳光下直晒，容易使腊肉变质。