小麦淀粉煎饼最后变成炸油条的原因是因为温度过高、时间过久以及油质太多导致的。在制作煎饼时，如果油温过高或时间过长，小麦淀粉的水分会受热膨胀，煎饼变得膨松，颜色较深。
而如果将这样的煎饼继续炸，就可能会变成油条，煮出来的油条口感非常硬且油腻，不健康。
此外，油质太多也会加重油条表面的负担，煮出的油条也不易熟透。
因此，制作小麦淀粉煎饼时需要选择正确的油温和时间，控制好油质量，避免炸出油腻的油条。
小麦淀粉煎饼最终变成炸油条可能是因为煎饼过程中油温不够高，导致面饼油份过多没有被煮干，再加上煎饼的厚度可能不均匀，使得一些部分过厚，难以充分熟透，这些都会影响煎饼的质量。
在这种情况下，如果将煎饼切成小块，放入油中炸制，由于高温油的作用，油分会被炸干，而且因为面饼已经被烤熟，所以炸制后的油条会更加酥脆美味。
此外，还有可能是为了减少浪费，将已经做好的煎饼改变做法，制作出更多美味的食品。
