小窍门有以下几点：
泡发过程：白木耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的白木耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的白木耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
煮制方法：煮白木耳之前，将泡发的白木耳剪去根部黄色部分，撕成小朵备用。锅中加入适量的水，放入白木耳，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要不时搅拌，防止白木耳粘锅。炖煮约30-40分钟，白木耳会变得软烂粘稠。此时可以加入冰糖、红枣、枸杞等食材，继续炖煮10分钟左右，让其他食材充分融入白木耳中。
火候与工具选择：使用高压锅、电饭煲或电炖锅等工具时，可较快将白木耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。
此外，需要注意炖煮白木耳时，要保持小火慢炖，这样煮出的白木耳才会更加软烂粘稠。白木耳炖煮的时间不宜过长，否则会导致营养成分流失。可以根据个人口味，适量添加红枣、枸杞、冰糖等食材，增加白木耳的口感和营养价值。
