主料:羊肚500克
辅料:胡萝卜200克
调料:小葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克,香油5克,盐8克,味精3克
羊肚丝汤的做法:
1. 将熟羊肚切成丝
2. 把胡萝卜洗净,切成丝
3. 坐锅,放水煮沸,放入肚丝、胡萝卜丝焯一下,捞出沥净水
4. 坐锅,加香油少许烧热,放入葱花、姜末炸锅,添汤
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸,撇去浮沫
6. 放味精,用湿淀粉勾芡,出锅装汤盆即成。
主料:羊肚
配料:葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。
详细做法:
1、购买新鲜羊肚一个,买回来后放入清水中浸泡一小时,期间多次换清水,捞出,备用。
2、锅中加入适量清水,水温70°左右时,关火,把羊肚放入锅中,焯烫大约1分钟左右。
捞出,放入清水中断凉,用刀把羊肚上的黑膜刮除干净,清洗干净,备用。
3、把羊肚放入锅中,加入适量清水淹没,放入适量料酒和姜片,大火烧开,小火煮30分钟左右,关火浸泡10-20分钟左右,用筷子能够插透即可。
捞出,用冷水浸泡,断凉。切成细丝,取大约400克羊肚丝,装入盆中,备用。
4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克,拌匀后装入盘中,即可食用。