白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成段、葱切成豆瓣葱
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汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成
首先要将羊肚洗干净，除去他的粪臭味，用盐水和小苏打水或者是盐水泡上羊肚揉一揉，揉去羊肚上的怪味， 清水冲两遍，卧中烧开水酱，羊肚放里面烫，捞出来趁热将羊肚刮一刮上面。再用净水洗干净。放到锅里添水再放姜片葱段，白芷去膻味。虎羊肚时不需要加太多的调料，因为烀好了，做菜的时候需要调料。
