做法：
1· 肠衣用水洗净，放清水里加点白酒泡20分钟
2· 猪肉洗净，都切成小丁，倒入白酒顺时针搅拌均匀！（猪肉切成小丁口感非常好！如果用肉馅，尽量绞的颗粒大一点）
3· 姜洗净切块，加一点水放入料理机里打碎，做成姜汁
4· 将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀； 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀；最后加姜汁和糖搅打上劲！放冰箱冷藏一夜！
5· 用棉线把肠分成小段，用针把空气排出，然后把香肠挂在晾衣架上，用风扇高档位对着肠吹大概2个小时，直到表皮干爽，表面皱皱的，捏里面还软软的就好了！
6· 把脆皮肠都剪开，然后锅里烧水，大概80℃左右（水千万不能开），把肠放进锅里小火煮20分钟左右，待肠浮出水面就好了，把脆皮肠放烤架上晾凉！
7· 然后平底锅里放点油，准备煎脆皮肠！
8·煎到表皮金黄，就好了。
奥尔良脆皮肠的做法： 将脆皮肠洗净，用厨房纸巾吸干水分。 在脆皮肠的表面划上几道浅口，以便入味。
将奥尔良腌料放入碗中，加入适量的水调成糊状。
将脆皮肠放入奥尔良腌料中，均匀地裹上腌料，腌制15分钟以上。
将腌制好的脆皮肠放入油锅中，用中火炸至金黄色，即可出锅。
