鸭爪，八角 ，陈皮 ，姜 ，生抽 ，老抽 白糖 ，料酒 ，蚝油 ，淀粉 ，花生油
白胡椒粉 ，香油 少许
1、鸭爪剪趾甲后洗干净剁好，冷水没过鸡爪，放姜片、八角、陈皮，一起焯水。2、水快沸的时候就可以关火连料一起捞出。
3、倒入蚝油（增鲜）、生抽（咸度）、老抽（上色）、白糖（提味）、料酒（去腥）、白胡椒粉（去腥）。
4、以上这些调料没有顺序，具体量随各人口味自己调整，喜欢辣的可以加辣酱。加入淀粉拌匀，最后加花生油和香油拌匀。腌半小时即可。
5、空气炸锅180℃预热五分钟，180℃十五分钟，间隔四五分钟就拖出来抖动抖动6、最后五分钟看烤的情况可以降低温度。 一斤鸡爪分三锅整的，每个鸡爪剁成三块，同样大小放一锅整，容易熟得均匀 每锅烤完建议刷一下烤盘（篮），鸡爪胶质黏黏的，不刷的话下一锅容易糊。
