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怎样烧新蚕豆(烧蚕豆的正确方法)

怎样烧新蚕豆(烧蚕豆的正确方法)

更新时间:2024-09-06 16:51:15

怎样烧新蚕豆

新鲜的蚕豆,剥去表皮,成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后,去处,去头剥壳去肠泥(活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥,会更好操作),成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合,掰开成一瓣瓣,冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开,倒入蚕豆米,焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出,过凉水,沥干备用。

6、锅烧热放油,油温热的时候,倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色,盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米,大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合,调入少许盐,一点白糖和一些香麻油,翻炒均匀即可出锅。

香酥玉带蚕豆

主料:

蚕豆700g、食用油适量、盐适量

步骤:

1. 先把蚕豆洗干净,然后用小刀轻轻地切去皮,中间留一道。

2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。

3. 放入油锅200度15分钟,出锅后撒盐,拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

清炒蚕豆

主料 :蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量

步骤:

1. 把蚕豆洗干净,沥水

2. 把两个大蒜瓣切碎

3. 把油烧开,倒入蚕豆,加入盐加入糖,炒两到三分钟

4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟,出锅!

蚕豆羹

蚕豆羹的制作材料:

主料:蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克

调料:猪油(板油)25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

1. 将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;

2. 猪板油切块,熬成化油;

3. 冰糖用开水化开待用;

4. 菠菜压榨出菠菜汁待用;

5. 白糖加水泡制出水备用;

6. 炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;

7. 下豆泥微火翻炒;

8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;

9. 装入汤盆中,点缀上樱桃即可。

蚕豆羹的制作要诀:

炒豆泥火不宜大,要边炒边转动锅,以免糊锅。

香肠炒蚕豆

香肠炒蚕豆的制作材料:

主料:豆瓣200克,香肠75克

调料:植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣,洗净;

2. 香肠切成豆瓣大小的丁;

3. 葱、姜切小片备用;

4. 炒锅火上,放油烧热;

5. 葱、姜炝锅,加蚕豆瓣炒至变色后,下盐,适量水、香肠、料酒;

6. 烧至蚕豆成熟变软,湿淀粉勾流芡,出锅装盘即可。

锅烧蚕豆

原料:

鲜嫩蚕豆瓣,豆腐,姜米,鸡蛋,精盐,味精,芝麻油,花椒盐,干淀粉,干面粉,色拉油。

制作:

豆腐挤去水搨成泥,放入汤碗中,蚕豆瓣略斩碎放入,加鸡蛋、姜米、盐、味精、干淀粉,串成糊状,摊入瓷盘蒸熟即出,切菱形块,粘上干面粉,入油锅炸两次,一次炸至淡黄色,一次炸熟,加花椒盐,芝麻油颠匀,装盘。

特点:

外香里嫩,黄里透绿,为春季时令菜。

一、培根炒蚕豆

材料:蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许

做法:

1、培根切小块

2、蚕豆在开水中焯2分钟

3、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

6、撒入少许盐

7、淋入少许生抽调味

8、翻炒2分钟即可

二、蚕豆米蛋花汤

材料:蚕豆适量、鸡蛋一个、粉丝小把、色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许

做法:

1、热锅上油,油热后下姜末呛锅

2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味

3、加适量清水,烧开后,下入提前泡好的粉丝,略煮

4、冲入打散的鸡蛋液,停顿几秒,待蛋花凝固后用筷子划散

5、加适量盐,白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可

三、蚕豆山药拌

材料:蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许

做法:

1、山药、胡萝卜去皮洗净后,切成小片

2、小锅内烧水,水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油,焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合,调味即可装盘

四、火腿蚕豆冬瓜汤

材料:火腿适量、蚕豆适量、冬瓜适量、食盐适量、鸡精少许

做法:

1、锅中放清水,把火腿片放入,放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

2、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板,小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明,放盐和鸡精调味即可。

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