蚕豆羹做法还是比较简单的，需要几个步骤
蚕豆羹做法: 把蚕豆洗干净，倒入锅中加水，大火煮开，改小火煮分钟至蚕豆熟透，捞出一部分蚕豆，配上姜丝和盐巴磨成蚕豆泥
如果你想口味更加鲜美，可以在去红衣的蚕豆中加入大量的葱花、香菜等，让蚕豆羹的味道更加好
蚕豆羹的做法：
1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥
2. 猪板油切块，熬成化油
3. 冰糖用开水化开待用
4. 菠菜压榨出菠菜汁待用
5. 白糖加水泡制出水备用
6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热
7. 下豆泥微火翻炒
8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状
9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可
蚕豆羹的制作要诀：
炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅
