要让海鲫鱼做得酥脆,可以尝试以下几个步骤:
1. 鱼肉处理:将海鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切块或切片,用厨房纸或毛巾吸干水分,再用盐、料酒、生姜等调味腌制10-15分钟,让鱼肉更加入味。
2. 面粉涂抹:将适量的面粉均匀地涂抹在鱼肉表面,使其表面均匀地被包裹上一层面粉。
3. 油炸处理:将油烧热,将鱼块放入油锅中,炸至金黄色即可,一般需要炸2-3分钟。注意要掌握好火候,不要炸太久,否则鱼肉会变得过干过硬。
4. 出锅沥油:将炸好的鱼块捞出沥油,可以用厨房纸吸去多余的油份。
这样处理后的海鲫鱼就会变得酥脆美味了。